本気でハマったネパール料理10選
なかなかネパール料理と言われても、すぐに思い浮かばないですよね？日本でもたくさんのインド料理屋さんはありますが…。
旅においしい料理は欠かせない！ということで、今回は僕がネパールで出会って虜になった料理をご紹介させていただきます。出発前に予習をして全てを制覇できたら、あなたもきっとネパール料理から離れられない！
ネパールの食事事情
ネパールの食事ですが、値段が安く日本人の口に合うものが多い印象です。ネパールの名物である「モモ」という名前の餃子はもちろんのこと、ダルバートと呼ばれるカレー定食も人気で、基本的にネパール人は毎日このダルバートを食べます。
このダルバート、値段が400円くらいなのでちょっと高いかなと感じますが、おかわりの料金が含まれているのでコスパが最高なんです。ネパールの人はこのダルバートと一緒に、甘くないヨーグルトに水をいれたヨーグルト水を飲みます。
ベーカリーのパンやピザもおいしいので、辛いもの続きでつらくなった時におすすめです。ネパール人は日本人のように1日3食食べるのではなく、朝はチャイとビスケットなどと軽めに、次は10時から11時位にガッツリ朝ごはんを食べ、3時30分から5時位に軽食、8時から9時位に夕飯というスケジュールが一般的です。
ベストフード
私がおすすめするのは、モモと呼ばれるネパールの餃子です。この餃子のような食べ物はアジア全般で広く食べられているもので、名前は違えどかなりポピュラー！サイズが大きいので、餃子と小龍包の中間のような感じですが、ベジタリアンが多いネパールではお肉が入っていないベジモモも多く、しかもお肉無しでも十分ジューシーでおいしいです。
モモはどこで頼んでもハズレがないので、ネパールに行ったならぜひ試してみてくださいね！
ネパールの代表料理！ククラコ・マスゥ（鶏肉とトマトのスープカレー）のレシピ
ネパール料理が気になる方へ、「全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ」の本山尚義シェフが考案した「ククラコ・マスゥ（鶏肉とトマトのスープカレー）」のレシピをご紹介します。
ネパールのトマトチキンカレーです。たくさんの種類のスパイスが入っていますが、香り自体は強すぎず、子どもにもおすすめ。酸っぱすぎず、ごはんが進む味です。
ククラコ・マスゥ（鶏肉とトマトのスープカレー）の材料（2人分）
A：にんにく（おろし）大さじ1、しょうが（おろし）大さじ1、玉ねぎ1/2個（薄切り）、ピーマン1個（薄切り）
サラダ油大さじ1、鶏もも肉1枚（一口大）
B：カットトマト1/2缶、カイエンペッパー小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1、クミン、小さじ1、コリアンダー、小さじ1、ターメリック小さじ1
塩小さじ1、胡椒小さじ1
ククラコ・マスゥ（鶏肉とトマトのスープカレー）の作り方
1.鍋に油を熱し、中火でAをしんなりするまで炒める。
2.鶏肉を加え、白っぽくなったらBを加え、弱火で30分煮込む。
3.塩・胡椒で味をととのえる。（煮詰まり過ぎたら水を加えて、適度なとろみに）
MOMO／モモ (steam派？それともfried派？)
日本でいう餃子です。もともとチベット発祥の料理のようで、皮の中に様々な具材を入れて調理します。ベジタリアンも多い国なのでお肉を使わないベジモモというものもあります。価格はベジの方が少し安いのですが、お肉なしでも素晴らしくおいしい！
一皿10個くらいで130NRS（150円くらい）とお安い！皮が肉厚でみずみずしくモチっとした食感がたまらない。一口噛めば、だし汁がジュワーっと口の中に広がり至福の瞬間です。
つけだれもお店によって様々。MOMO巡りして周るのも面白いですよ。ちなみに僕はアチャールという酸っぱい漬物チックなタレがおすすめです。ネパールでこれに出会うと虜になる事間違いなし！
DAL BHAT：ダルバード
ネパール料理といえば、これを知らずして語れない！日本食と言えば寿司、ネパ食はダルバート。一言で言えば豆スープご飯セットです。一皿に豆スープ、ご飯、野菜、漬け物、おかずが載ってきます。大体値段は300NRS（400円くらい）とやや高め…。
しかしなんとこの価格には全ておかわり自由が含まれています。お店によってはおかずの種類少なめで150NRMと安いとこもあります。
とにかくお腹を満たしてネパ食満喫したい方にはお勧めです。次々に継ぎ足されていくので早めにストップかけないと大変な事になります。残さないように自分のお腹と相談して食べましょう！
豆スープは塩味で素朴な味…肉食系の方はおかずにお肉が入っている物を注文しましょう。ダルバートに関してはベジよりチキン系がおすすめです。
CURRY:カレー
インドのカレーとはひと味違ったノンスパイシーで奥深い味のネパカレー。あなたはご飯派？ナン派？さまざまな種類のカレーがあるのですが、僕はネパカレーにはご飯派です！
何故かというと、やさしい味なのでナンだとやや物足りないかも…ご飯がみずみずしく炊かれるので、カレーとのマッチングが抜群です。ネパ料理にはカレー味のものが多いので、まず最初にカレーを食べましょう！
CHOWMIN:チャウミン
見た目の通り焼きそばです。独特の縮れ麺、おそらく乾麺をもどして焼いているのでしょう。広島出身の僕にはオタフクソースが名残惜しいですが、ネパ焼きそばもなかなかです！シンプルですが、カレー味に飽きた口がつい求めてしまう味。
あなたもきっとネパールで一度は焼き飯か焼きそばを求める時がくるでしょう。
SAMOSA:サモサ
おやつとしても食べられるサモサ。ジャガイモを薄皮で包んで揚げたもので、カレー味が多いです。町を散策していると至る所で売られているのを見かけます！ちょっと歩き疲れて小腹が空いたらサモサをモサモサ食べましょう。ひとつで結構お腹にたまります。
やはり揚げたてが一番！しかしなかなか道ばたで揚げたてを探すのが難しい…。ショーケースに調理済みの物が並んでいるのですが、なんとなく鮮度に心配がありますよね。そんな時はもう一回揚げてもらいましょう。
SELROTI:セルロティー
こちらもおやつです。見た目はドーナツ！表面がなぜかプチプチしていて不思議な食感です！米粉から作るようで、ほんのり甘い香りに癒されます。ただ、食べ過ぎに注意！
やめられない、とまらないセルロティー。地元の方はカレーをつけて食べたりもされていましたが、個人的にはノーマルがおすすめです。旅先でついつい飲みたくなるコーラとの相性も抜群です。
こちらも揚げたてを食べましょう！時間が経つとまた新食感に…なんというか…興味のある方は多めに買って夜食にしてみても！
CHAI：チャイ
もともとコーヒー好きなんですが、ネパールに来てチャイの虜になりました。お茶文化が盛んなようで、ネパール人。ミルクではなくブラックやジンジャー、レモンなど、さまざまな味が楽しめます。
ブラックで飲むと独特の薬草のような味がしますが、これが病み付きになってくるとネパールにどっぷり浸かってきたなと感じられるはず！
SEKUWA：セクワ
セクワは、スパイスをまぶして焼いたネパールの串焼きのことです。一口大に切った山羊肉をニンニク、生姜、コリアンダーシード、ターメリックなどの多くのスパイスに漬け込んでから串に刺し、炭火でじっくりと焼いたもので、絶品と評判です。
DAHI：ダヒ
標高の高い独特の地域性ゆえに、この環境に適したヤク、水牛、ヤギが分布しているネパールでは、おいしい乳製品も充実しています。特におすすめなのが、こちらのヨーグルト「ダヒ」！こってりとした濃厚な味わいが魅力です。
LASSI：ラッシー
ダヒをベースに作られた、いわば「飲むヨーグルト」風のデザートです。プレーンなものからバナナ、マンゴーなど季節のフルーツを混ぜたものまでさまざまな種類があり、おすすめです。
番外編 朝食編
パン屋さんも多いネパール。朝食はお気に入りのパン屋さんを見つけて食べるのも楽しいと思います。ただ僕はもっと魅力的な物と出会ってしまいました！
毎朝はまって食べていたのが、このパン！でも名前がちょっとわからないんです。何が病み付きにさせるのかというと食感！表面はこんがり内側のもちっとした弾力はベーグルのようです。
ただ注意したいのがパンケーキ。薄っぺらいクレープのような物も美味しいのですが、断然写真のタイプを食べてほしいです。パン屋さんよりカフェやホテルの朝食メニューから選んで食べると簡単に出会えると思うので是非！
ネパールの国民食「ダルバート」の食べ方
ネパールの国民食といえば、ご飯と豆のスープ、アチャール、野菜カレーなどがワンプレートになったダルバートが有名です。カトマンズなどの都市部では食文化の欧米化が進行していますが、基本ネパール人は朝晩と毎日２回ダルバートを食べます。
ダルバートは床に座り、手を使って食べるのが主流です。テーブルも使わず、床にお皿を置きます。何故手で食べるのかと言うと、手を使ったほうがご飯とおかずを絶妙な割合で混ぜ合わせることができるからです。また、手の食感でも食べ物を味わうといったネパール人の文化が根付いています。
欧米化の影響でレストランではスプーンを使えるところも増えているようですが、現地の文化を味わうためにも、ぜひ手で食べてみてください。
昼間でも明かりの着いていないお店へ積極的に入っていきましょう！
ネパールでは基本、昼間もお店には電気が着いておらず、営業しているのかどうか分かりづらいです。そんな時に躊躇していたら、おいしい料理と出会えません！とっても穏やかで優しい人たちなので何も恐れる事はありません！
気になるお店があれば「お腹減ったよー」ってどんどん入っていきましょう。きっとまだまだ隠れた名店があるはず。さぁ、あなたも自分だけしか知らない絶品料理を探しにネパールへ出かけましょう！
ライター：キタトモミ（ネパールの国民食「ダルバート」の食べ方）
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