本格インドカレーの後は、こちらも「インド生まれのアイス」をどうぞ

インドで子どもから大人まで人気の「クルフィー」を知ってますか？卵を使わず牛乳だけを煮詰めたアイスですが、そこにピスタチオやスパイスをトッピングする、珍しい組み合わせのひんやりスイーツ。ちょっとエキゾチックな病みつきになる味わいです。

広いインドでは、地域ごとにトッピングは微妙に違うようですが、基本はミルク味。そこで牛乳、ナッツ、カルダモンを煮詰めて冷やし固めて再現してみましょう。卵や生クリームを使わないので、さっぱりとした味わいです。

鍋に牛乳400ml、練乳大さじ6を入れてふつふつするくらいの火加減で時々混ぜながら10分間熱します。そこにカルダモン少々、シナモン少々を混ぜ、粗熱がとれたら容器に移し、冷凍庫で冷やし固めます。

どことなくチャイに似た味わいですが、カルダモンの清涼感とスッキリした甘さが身上。

言うまでもなく、カレーにぴったりのデザートです。ぜひ試してみて。