時間のとれる週末の朝におすすめしたい卵料理がこちら。「」というトルコ版スクランブルエッグです。え?と思うでしょう、でもねアレンジ次第でこれだけゴージャスになる。つまり朝食にも昼食としてもいける、この「ごちそう感」が推しなんです。

このメネメン、本場トルコでは朝の定番。トマト、ピーマン、玉ねぎを入れたボリュームたっぷりのスクランブルエッグです。赤、黄、緑といろどりもじつに鮮やか。ハード系のパンと一緒にどうぞ。

<材料>

・卵:1個・玉ねぎ:1/4個・トマト:1個・ピーマン:1個・塩こしょう:適量・オリーブオイル:大さじ1/2・バター:3g

 <つくり方>

みじん切りにした玉ねぎ、5ミリ角に切ったトマト、ピーマンを用意。フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れて中火で熱し、透き通ったらピーマンを加え、全体に油が回ってからトマトを加えます。これで弱火で5分。

そこに卵を溶いて加え、鍋肌の卵が固まってきたら、優しく混ぜて半熟状態に。このタイミングで火を止めてバターを入れ、塩こしょうで味をととのえれば完成です。

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