ロシアの隣国ベラルーシの冬は、とにかく寒い。そのためか、カロリーをたっぷりと摂取できるような濃厚クリーミー料理が数多く見れらます。たとえばこの「」、サワークリームで豚肉をことこと煮込む。さあ、どんな料理でしょう。

ベラルーシの人々はサワークリームが大好き、だそう。アメリカのようにディップがメインではなく、煮込み料理や炒めもの、デザートソースにもよく使われるそうです。なかでも「」はその代表格。これを再現するには…。

〈材料：2人分〉

・豚かたまり肉：400g・玉ねぎ：1/2個・ローリエ：1枚・塩（下味用）：小さじ1/3・サワークリーム：150g・パセリ（みじん切り）：適量・バター：15g・塩こしょう：適量

・A 小麦粉：大さじ2・A 水：600ml・A 固形ブイヨン：1個

〈つくり方〉

みじん切りにした玉ねぎと、5センチ角に切って塩で下味をつけたを豚肉を用意します。フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めたら豚肉を加え、色が変わるまで表面を焼いていきます。Aを混ぜて小麦粉を溶かしたら、フライパンにローリエといっしょに加え、ふつふつするくらいの火加減で30分煮ていきます。最後にサワークリームを加えてとろみがつくまで煮たら、塩こしょうで味をととのえ、パセリをちらしてできあがり。 

クレープの皮と一緒に器に盛れば、より本格的！カロリーが気になる時や、サワークリームがないとき、同量の水切りヨーグルトで代用するのもいいかも。

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