タイカレー界の王座に君臨する、カニが乗ったアレ
タイ料理が好きな人に質問です。
「プー・パット・ポン・カリー」は好きですか?そもそもこのワードにピントこないという人は、まだ初心者。
タイ料理やタイ旅行が好きな人に聞くと、たいていトップ5以内に入ってくるのが、このカニと卵のカレー(個人調べ)。カニの旨味を、カレー粉とスパイスが引き立たせ、それを卵がまろやかに包み込む、タイカレー界の王様的存在です。黄金に輝く見た目も、立派。
グリーンカレーを自分でつくる人は多い。ですが、実はコレも簡単につくれるカレーなんですよ。カニなんてなかなか手に入らない?もちろん、カニのかわりにエビやイカでもおいしくいただけますよ。
本場に行かずとも、自宅のキッチンでタイ気分を味わいましょう。
憧れのカレー「プー・パット・ポン・カリー」
材料:2人分
茹でタラバガニ:400g
A 卵:4個(Lサイズ)
水溶き片栗粉:大さじ1と1/2
B 玉ねぎ(角切り):40g
赤ピーマン(角切り):20g
ピーマン(角切り):20g
セロリ(葉と茎)(ざく切り):25g
万能ねぎ:2本
ニンニク(みじん切り):2片
紹興酒:小さじ1
牛乳:220ml
C カレー粉:小さじ1と1/2
シーユー・カーオ:小さじ1と1/2
オイスターソース:大さじ1
砂糖:小さじ1と1/2
ナムプリック・パオ(チリインオイル):90ml
サラダ油:50ml
作り方
【1】フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニクを炒め、Bの野菜を加えて軽く炒める。
【2】タラバガニを入れて酒をふり、軽く混ぜ合わせたら、牛乳を入れ中火にする。
【3】Cの合わせ調味料を加えて炒め合わせ、Aの溶き卵を入れて強火にして大きく混ぜる。
【4】セロリと万能ねぎを入れて軽く混ぜながら炒め、皿に盛る。
※この文章は『タイ料理大全 本場のレシピ100』(誠文堂新光社)から抜粋、編集したものです。